都说没有小龙虾的夏天是不完整的，
没有什么烦恼是一顿小龙虾解决不了的，
如果有，那就两顿！
春末初夏，又到小龙虾上市的季节
大街小巷充斥着各色龙虾店！
五香的、蒜蓉的、麻辣的……
好吃到停！不！下！来！
每到吃小龙虾的季节，关于小龙虾的事儿就来了。最近朋友圈又在流传一篇文章：《小龙虾不属于虾类，是一种虫子》，通过“日本解密档案”，讲述了一个人们难以想到的故事，又通过各种数据和“环保总工程师”之口，为小龙虾的脏提供了佐证，让人一时难以反驳，从而宁可信其有。那这是真的吗？
其实民间也一直流传着这样一个说法，
说小龙虾喜欢呆在臭水沟里吃腐食，
吃下去会对人体不好，
这到底是真是假？
其实这个问题早就有了答案！
完全不是你想的那样！
小龙虾喜欢呆在臭水沟里吃腐食？
错！小龙虾不喜欢污水环境！
南京大学生命科学学院副教授黄成，带着他的学生做了龙虾实验。实验设置了三个圆形的洞穴，把100只龙虾放在其中一个洞穴中，这个洞穴的水是正常河道里的水。另外的两个洞穴，一个是干净的清水，一个是污染严重的水，有很浓的氯化铵气味。多次实验发现，每次都是80%左右的龙虾直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龙虾爬向污水洞穴。“20%爬向污水洞穴的龙虾中，又有5%会回头，其他的龙虾最终就在污水中慢慢死去。”
那是因为河道本身环境比较差，龙虾只能选择在污水中生存。
只能说龙虾比鱼、螃蟹的耐受性、适应力更强。
小龙虾浑身都是寄生虫不能吃？
小龙虾的腮在头部，而腮的作用主要是过滤，里面可能含有一些杂质，如果清洗不干净的话，可能会引起肠炎。也有一些人，天生对虾子过敏。清洗干净，煮熟煮透，一般都不会引起不适。如果不确定虾头是否清洗干净，可以避免吃虾头。
当然，小龙虾能携带寄生虫，但其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角、荸荠等都可以。预防寄生虫病的关键是食物要烧熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
我们平时吃的小龙虾，不管是蒸、煮还是炒，都经过了高温处理，寄生虫在这个过程中都被杀死了。在这里也提醒大家，烹饪螃蟹和小龙虾至少温度至少要达到63°C以上。
所以呀，吃货们放下玻璃心，
只要煮熟蒸煮，
美味可以尽情享用！
不仅如此，小龙虾本身也是具有十分丰富的营养价值。为此，小编特地咨询了我院内分泌科临床营养专业张玲霞医生关于小龙虾的营养价值。
南通六院 张玲霞
临床营养专业双硕士
小龙虾的营养价值
1.从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，且优于肉类，含有人体所必需的8种必需氨基酸，还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2.龙虾的脂肪含量仅为0.2%，比畜禽肉低得多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3.龙虾含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高。
不过龙虾虽好吃，不能贪多哦，小龙虾属于高蛋白食物，不易消化，一次性食用过多也容易引起腹胀、腹泻等消化不良之症。
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